Гигиена прежде всего!

Эксперты проекта Роспотребнадзора «Санпросвет» напоминают о принципах приготовления, хранения и потребления пищи.

Как бы ни была развита система общественного питания, чаще всего мы готовим пищу и едим дома. В статье поговорим о гигиенических правилах, которые помогут избежать инфекционных болезней и пищевых отравлений.

О микробах

Инфекционные заболевания и пищевые отравления вызываются патогенными микробами. К ним относятся, например, бактерии сальмонелла, шигелла, кишечная палочка, паразиты вроде трихинеллы, вирус гепатита А, норовирус, энтеровирус.

На одном квадратном сантиметре человеческой кожи постоянно проживают более 100 тысяч бактерий. Микроорганизмы есть везде, но чаще всего они встречаются в фекалиях, почве и воде, на коже людей, в шерсти животных, на немытых овощах, фруктах и других продуктах. Попав в благоприятную среду, где достаточно пищи, воды и тепла, микробы начинают интенсивно размножаться: за 6 часов из одной бактерии может получиться до 16 миллионов потомков!

Но даже от самых вредоносных микроорганизмов можно защититься, соблюдая несколько несложных правил.

Внимательно выбираем продукты

Покупайте только свежие продукты, фрукты и овощи – с неповрежденной кожурой, без гнили и плесени.

Мясо, рыбу и молочные продукты необходимо покупать только в специально приспособленных для этого торговых точках, оборудованных холодильниками, отдельными чистыми лотками и т.п. Особенно опасны мясо, рыба и молочные продукты, которые лежат вне холодильника.

Обращайте внимание на дату изготовления и не покупайте товар с истекающим сроком годности (даже если на него скидка). Помните, что пастеризованные продукты хранятся дольше и портятс?