19.01.04 «Кондитер сахаристых изделий»

Квалификация выпускника: Изготовитель карамели. Изготовитель шоколада.

Обучение на внебюджетной основе.

Срок обучения:

на базе 9 классов – очно – 2 г.10 мес. – с учётом среднего балла аттестата.

Общая характеристика кондитера сахаристых изделий

Кондитер сахаристых изделий – специалист, в обязанности которого входит изготовления карамели, конфет, темперирования шоколадных масс и изготовления шоколада, изготовления халвы, изготовления мармеладно-пастильных изделий, обслуживание линий по производству кондитерской продукции на предприятиях кондитерского производства государственного и негосударственного секторов экономики.

Основной функционал:

• ведет процесс изготовления различных видов конфет и национальных сладостей
• ведет технологический процесс изготовления различных видов драже
• ведет технологический процесс изготовления различных видов карамели
• ведет технологический процесс изготовления различных видов мармеладно-пастильных изделий
• ведет технологический процесс приготовления халвы
• ведет технологический процесс темперирования шоколадных масс и изготовления различных видов шоколада и шоколадных изделий с начинками
• наблюдает за работой и техническим состоянием общефабричного оборудования
• определяет расход и качество сырья, материалов и полуфабрикатов
• проводит наладку и обслуживание расфасовочно-заверточных машин
• соблюдает санитарные требования, правила охраны труда и личной гигиены.

Студенты изучают основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности, а также особенности современного производства кондитерской продукции. Для будущих специалистов важны знания принципов рыночной экономики, основных положений законодательства в сфере профессиональной деятельности. Учащиеся получают навыки работы на оборудовании для изготовления сахаристых изделий, учатся устранять дефекты, возникающие в процессе производства. Студенты знакомятся с характеристиками сырья и материалов, изучают технологию формования, обработки поверхности изделий, получают опыт эксплуатации оборудования для завертывания, расфасовывания и упаковывания кондитерских продуктов.

Кем работать;
Выпускники работают на предприятиях кондитерского производства, для них доступны вакансии дражировщика, изготовителя конфет и карамели, мармеладно-пастильных изделий, шоколада. Они трудоустраиваются также машинистами расфасовочно-упаковочных машин и халвомесами.

Продолжить обучение в ВУЗе:

• Биотехнология (бакалавриат)
• Продукты питания из растительного сырья (бакалавриат)
• Продукты питания животного происхождения (бакалавриат)
• Технология продукции и организация общественного питания (бакалавриат)